【送料込】火鍋の素と基本の調味料【台湾火鍋定番セット】

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火鍋の素と基本の調味料【台湾火鍋定番セット】

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商品の詳細

火鍋の素と基本の調味料【台湾火鍋定番セット】

  • 東北之家 酸菜白肉鍋(酸香回甘) X 1
  • 東北之家 酸菜白肉鍋(青麻辣味) X 1
  • 牛頭牌-沙茶醬 X 1
  • 江記-甜酒豆腐乳 X 1
  • 王子麵 滷味用_細麺(ビーガン)X 1
  • 王子麵 滷味用_平麺(ビーガン)X 1

 

台湾火鍋の素二種類と、基本の調味料、大人気王子麺をセットにしました。

ぜひご賞味ください!

東北之家 火鍋の素

作り方
1. 鍋にスープパウチの中身と水800ccを入れ火にかける
2. よくかき混ぜ、煮立ったら酸白菜パウチと食材を入れる
3. 食材が煮えたら、調味料パウチの青花椒油を入れて完成です

酸菜白肉鍋とは

台湾には酸菜と呼ばれる白菜を塩漬けにした漬物があります。
元々は中国大陸の東北部、寒い地方が発祥と言われます。
野菜の少ない冬の寒い時期を乗り切るために生まれた保存食の一つです。
乳酸発酵をしている為、少し酸味があり漬物としてそのまま食べるよりは、鍋に入れたり、肉と共に炒めたりと、調味料の一つとして使用します。
白肉は豚の三枚肉の薄切りです。それらをベースに好きな食材を入れて煮るのが酸菜白肉鍋です。

東北之家の特別な酸菜

実は、東北之家の酸菜は通常よく使われる白菜ではなくキャベツを乳酸発酵させたものです。
これには理由があり、キャベツは白菜より抗菌効果が高く、発酵後の風味がたいへん良くなります。
また、発酵させる際には塩と金門高粱酒のみを使った伝統的で自然な発酵をさせています。
煮込んだ際にもシャキシャキとした食感を保っているのが特徴です。

★酸菜白肉鍋<オリジナル>
袋の中身:オリジナル調合スープ・酸菜・青花椒油
スープのごだわり:よく煮込んだ牛骨(※要確認)が香り、磨かれて透明感のある唯一無二のスープ。乳酸発酵した酸菜により、乳酸菌と酵母菌が一体となって働く。酸菜は食感の良い透き通る白い宝石のようである。特別なスープと酸菜が合わることにより、自然な酸味がスープに染入り、沸騰後は酸味が柔らかい口当たりに転じます。口に含むと旨味が回り、食が進みます。

★酸菜白肉鍋<青麻辣味>
袋の中身:青麻辣味オリジナル調合スープ・酸菜・青花椒油
スープのこだわり;四川の13種の香料を用い、独自の研究を重ねて、酸味・香り・麻の辛さが引き立つ唯一無二のスープを作りました。まず、青花椒特有のさわやかな香りがし、その後三段階の味覚の変化があります。まず、舌先に感じる少々の辛さ、その後強いピリピリとした痺れる〔麻〕の辛さがあり、最後に酸菜のやわらかなうまみを感じることができます。

 

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